昭和３２年より続く池上製麺所のマドンナ店主「るみばぁちゃん」の讃岐うどん！
たくさんのＴＶ・雑誌等で紹介され大ブレイク！
るみ子おばぁちゃんは香川県の超有名人となり、今回の店舗移転が地元ニュースとなるほどです。
その「るみばぁちゃん」が徹底的にこだわり、監修して出来上がったのが、この池上製麺所「るみばぁちゃん」のおうどんです。
まず、使用する小麦粉はお店と同じ ”緑アヒル” を使用しております。
この小麦粉は手打ち讃岐うどん独特の”コシ”と”ツルッ”としたのど越しを出すには最適の粉です。
※「緑あひる」のメーカー、「日讃製粉」のご紹介
また、添付のだし醤油もお店と同じ地元老舗 ”鎌田醤油” 製なのでご家庭でお手軽にお店の味をお楽しみ頂けます。
| 原材料名 |
（めん）小麦粉、食塩、酒精 （つゆ）しょうゆ（本醸造）、糖類（ぶどう糖果糖液糖、水あめ、 砂糖）、みりん、食塩、さば節、かつお節、アルコール、たん白 加水分解物、こんぶ、調味料（アミノ酸等）、 （本品は原材料の一部に大豆、小麦を含む） |
| 賞味期限 | 常温６０日 |
| 使用上の注意 | 開封後は当日中にお召し上がり下さい。 |
（半生めんタイプ：賞味期限：製造日より６０日、一袋当り３人前（麺３００ｇ））
さぁ、ここで池上製麺所「るみばぁちゃん」のおうどんの実食です。
①まず、大きめの鍋を用意します。たっぷりのお湯（一袋当り３リットル以上）を
沸します。
②袋の中身を取り出します。鍋に品質保持剤が入らないように注意し麺をパラ
パラと鍋に入れます。
③強火でしばらくすると麺が浮かび上がり、ここからがゆで時間です。
④吹きこぼれないように中火からやや強火にし、麺がゆっくり鍋の中を回転するくらいの火力にします。
⑤（撮影の為、後から卵を入れたが）予め卵を丼に割り入れて、箸でといておきます。
⑥１３分から１５分を目安に丁度良い硬さに茹で上がれば火を止め、そのまま
鍋から丼に麺を入れます。
⑦薬味のねぎを入れます。卵と麺をよくかき混ぜ添付のだし醤油少しずつ垂らしながらお好みの味に仕上がれば完成です。
⑧半熟状態なった卵が熱々の麺とよく絡まり、一気に食します。まさにジャパニ
ーズカルボナーラ!!
この麺ならきっと合うと考え、次に八百秀のつゆを使いかけうどんを作りました。
ねぎと生姜のシンプルな本場讃岐うどん風にしました。
⑩流水でぬめりを取りさっと暖め直すとエッジが立った美味しいかけうどんになりました。
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